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宮保蝦球

Feb 28 2017

宮保蝦球

材料:
鮮蝦、花生、紅辣椒乾、花椒、蔥、薑、蒜、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、水澱粉、胡椒粉、雞精、鹽
製作方法:
1、鮮蝦洗淨去殼,抽出蝦線,用刀在蝦背上輕輕劃上一刀;放入沸水中飛水,蝦仁微微蜷起即可撈起。
2、往蝦仁中倒入少許蛋清抓勻,再用胡椒粉、料酒、鹽和澱粉抓勻,醃製片刻。
3、調宮保汁:將生抽、白糖、水、米醋、鹽、雞精、香油倒入碗內,混合均勻後備用。
4、辣椒乾切小段、蒜切片、蔥薑切片備用;另將花生米提前放入微波爐中烘烤至香脆。
5、燒熱油鍋,油溫燒至4成熱時,倒入花椒、蒜、生薑以及辣椒乾,將食材爆炒出香味。
6、將醃製過的蝦球倒入炒鍋裏,快速炒散至變色,然後加入事先調好的宮保汁,將所有食材翻炒均勻。
7、關火,將烘香的花生米加入宮保蝦仁中,拌勻即可。

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