玉子茄汁豆腐

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Mar 03 2017

玉子茄汁豆腐

「玉子」在日文中就是雞蛋的意思,玉子豆腐也就是含有雞蛋的豆腐。這道菜具有豆腐之爽滑,雞蛋之清香配上茄汁,又多了份鮮甜。
食材:
玉子豆腐2條、玉米澱粉適量、蕃茄醬適量、老抽少許、鹽少許、糖少許、沙拉醬可選
製法:
1、將玉子豆腐橫向切開,把豆腐從袋子裏倒出來,切成2CM左右的厚片狀。
2、 找一個大一些的盤子,倒入適量澱粉,將每片豆腐都均勻地裹上澱粉。
3、鍋中熱油,七成熱左右,把裹好澱粉的豆腐分散地放入鍋中炸,不要一下子全倒下去,一片片分開攤好。
4、炸至表層酥脆、兩面金黃,盛出備用。
5、鍋中留一些油,倒入蕃茄醬、少量的水,用少許老抽提色,依據口味加入鹽糖調味。
6、醬汁濃稠即可關火,將醬汁澆在炸好的豆腐上。
7、再擠上一圈沙拉醬,趁熱食用喲。
小貼士:
裹澱粉的時候如果裹好沒有及時下鍋,澱粉容易整片掉下來或黏在盤子還得重新裹一層,所以為了節省時間,也可以一邊裹一邊下鍋。

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