冬蔭平菇炒蜆

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊
Jun 12 2017

冬蔭平菇炒蜆

鮮甜活蜆加入冬蔭醬炒煮,酸辣醒胃,令人食指大動。

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊

分量:2至4人份 需時:30分鐘

材料
鮮蜆1斤
蒜頭2粒
洋1/2個
平菇125克
魚露1湯匙
糖1湯匙
青檸檬葉2片
冬蔭醬2湯匙
芫荽2棵
油2湯匙

做法

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1.活蜆吐沙後洗淨。

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2.蒜頭略拍。

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3.洋切絲。

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4.青檸檬葉切絲。

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5.鑊內燒熱油,爆香蒜頭及洋絲。

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6.加入鮮蜆炒勻。

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7.以冬蔭醬、魚露及糖調味。

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8.蓋好鑊蓋煮3分鐘,加入平菇及青檸檬葉炒勻,灑上芫荽即成。

小貼士

活蜆浸水時放入金屬湯匙,有助把沙吐淨。

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