西柚五柳燴豬串骨

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊
Jun 05 2017

西柚五柳燴豬串骨

豬串骨即後腿上串骨的嫩滑部分,以西柚烹煮,味道令人驚喜。

分量:4人份  需時:45分鐘

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊

材料
豬串骨450克
西柚1個
洋1/2個
五柳料80克
生粉1湯匙
油適量
醃料
生抽2茶匙
鹽1/2茶匙
糖2湯匙
五柳汁
番茄汁2湯匙
水2/3杯
糖3茶匙
鹽1茶匙

做法

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊

1.把豬串骨切開,加入醃料醃15分鐘。

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2.洋切絲。

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3.西柚磨皮及榨汁。

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4.鍋內燒熱油,將豬串骨煎香。

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5.加入洋絲及五柳料爆香。

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6.倒入五柳汁,以慢火煮15至20分鐘。

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7.西柚汁加入生粉調勻,倒入鑊中。

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8.熄火,灑上西柚皮炒勻,即成。

小貼士
磨西柚皮時,避免磨入白色部分,因較苦澀會影響菜式味道。

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