青檸粉絲蒸鮮魚

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊
Jun 05 2017

青檸粉絲蒸鮮魚

以泰式配料烹製鮮魚,可去除鮮魚泥腥味,令肉質更鮮甜。
分量:4人份  需時:20分鐘

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊

材料
鮮魚1條(約12)
粉絲1紮
芫荽根2棵
指天椒1隻
芫荽葉2棵
調味料
魚露2湯匙
青檸磨皮及汁1個
蒜蓉3粒
糖1湯匙
水1/4杯

做法

潘行莊書仔烹飪示範。 何健勇攝(Pix By : Kennedy Ho) 2017/01/17 副刊

1.鮮魚洗淨及印乾,用刀在魚身切紋。

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2.芫荽根切碎。

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3.指天椒切圈。

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4.粉絲浸軟,墊在蒸碟上。

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5.再放上鮮魚。

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6.上芫荽根及指天椒,以大火蒸5分鐘。

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7.調味料以慢火煮滾。

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8.淋在魚上,再蒸2分鐘,飾以芫荽葉。

小貼士
用筷子插入魚身測試生熟,若輕易插入,代表魚肉已熟。

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